कप बासमती चावल
1
आलू (क्यूब्स में कटे हुए)
2
कप मटर
½
गाजर (कटी हुई)
1
बीन्स (कटी हुई)
8-10
प्याज (पतली कटी हुई)
1
टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1
हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई)
2
छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1
बड़े चम्मच तेल या घी
2
तेजपत्ता
1
इंच दालचीनी
1
लौंग
2
हरी इलायची
2
छोटा चम्मच जीरा
1
छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½
छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1
छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1
छोटा चम्मच गरम मसाला
½
नमक
1 tsp
कप पानी
2
हरा धनिया सजाने के लिए
1 tsp
1
चावल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2
कुकर या भारी तले वाले बर्तन में तेल या घी गरम करें।
3
जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर कुछ सेकंड भून लें।
4
जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर कुछ सेकंड भून लें।
5
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक पकाएं।
6
टमाटर डालें और नरम होने तक भून लें।
7
हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह भूनें।
8
आलू, गाजर, बीन्स और मटर डालकर 3-4 मिनट तक मसालों के साथ पकाएं।
9
भीगे हुए चावल डालें और हल्के हाथों से मिला लें।
10
अब 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह चलाएं।
11
कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
12
प्रेशर खत्म होने पर ढक्कन खोलें और गरम मसाला डालकर हल्के हाथ से मिला दें।
13
ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
14
गरमा-गरम वेज तहरी को दही, रायता, पापड़ या अचार के साथ परोसें।